Fika med Hanna Logo.png

Transparent lemon pie/Genomskinlig citron paj.

Nu har man testet något helt nytt som man aldrig hade hört talas om eller ätit. Transparent lemon pie alltså en genomskinlig citron paj. Varför har man aldrig gjort detta innan? En paj som bjuder på ett magisk lager man ser igenom. Har du ätit denna ljuvliga paj?

Pajdeg:

125 kallt smör i bitar

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten 1 pajform


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C grader.


2. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller förhand till en slätt pajdeg, tryck ut i formen och jämna till kanterna. Nagga med en gaffel och ställ in i kylen i ca 20 min.


3. Grädda i mitten på ugnen i ca 10-12 min, låt pajskalet svalna av helt innan du häller på fyllningen.



Citronfyllningen:

4 dl strösocker

4 dl vatten

2 tsk citronsyra

2-3 msk citronsaft

9 st gelatinblad

Termometer som stål värme


Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.


2. Häll ner resten av ingredienserna i en kastrull och koka upp på medelhög värme tills temperaturen når 105°C grader.


3. Ta kastrullen från plattan och vispa ner dom urkramade gelatinbladen i vätskan. Smaka av och se om du vill tillsätta mera citronsaft. Häll vätskan igenom en trådsil över pajskalet och häll tills det kommer nästan hela vägen upp till kanten.


4. Ställ åt sidan tills citronvätskan har börjat stelnat lite & har svalnat av helt. Täck med plastfolier och ställ in i frysen över natten. Ta fram i god tid och låt pajen tina i rumstemperatur tills den blir genomskinlig igen.



Maräng:

2 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

1 krm ättika

Spritspåse + rundtyll

Gasbrännare


Gör så här:

1. Vispa äggvitan och ättika till ett fast skum. Tillsätt strösocker lite i taget tills du får en fast maräng, vänd bunken upp och ner för att göra ett kontroll test.


2. Fyll spritspåsen med maräng och spritsa ut marängen på den genomskinlig citron pajen. Servera och skär upp godbitar till dina gäster och njut!

OBS, det är en speciell smak & konsistens på denna genomskinlig citron paj.


♧Följ gärna mig på Instagram/Facebook: fikamedhanna

52 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla