Fika med Hanna Logo.png

Surdegsfrallor med havrekli

Hej Hej

Här kommer receptet på mina goda surdegsfrallor!

☆Receptet på surdegsfrallor med havrekli☆ 20-40st •150 gram surdeg •480 gram vatten (37-38 grader) •840 gram manitoba Cream •10 gram havrekli •12 gram salt •10 gram jäst


☆Du behöver: •1 bakmaskin eller knåda förhand •Degskrapa •köksvåg •Plastlåda med lock eller bakbunke med lock/plastfolier + 1/2 dl rapsolja •1/2 dl vatten i ett glas •Vallmofrön i en skål •Ljummet vatten i en skål


☆Gör så här: 1. Blanda ner alla ingredienser utom saltet i bakmaskin eller bakhandduk. Knåda ihop allt i 10 min med maskin eller 20 min förhand. Tillsätt saltet och knåda i 5 min med maskin eller 10 min förhand.


2. Mjöla bakbord och häll ut degen på bakbordet. Platta och dra ut degen till en stor rektangel och vik degen 3slag och sen rulla ihop den. Olja in plastbunken/bakhandduk och lägg ner degen. Täck över med ett lock eller plastfolier.


3. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 4 tim och under varje timme så viker du degen som ett paket. Lägger skarven neråt i bunken sen när du är klar. Efter 4 timmar så ställer du in degen i plastlådan/bakhandduk med lock i kylen i ca 5 tim.


☆Utbakning och gräddning: 1. Ta ut din plastlådan/bakhandduk med din deg ut från kylen. Mjöla bakbordet lite lätt och baka ut din deg, dela upp degen i 20-40 lika stora bitar. Rulla varje bit till en jämn och slätt boll och doppa den släta ändan i vattnet en bit.


2. Doppa sen i skålen med vallmofrön, lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Se till att du har en bits mellanrum mellan varje bulle. Låt frallorna jäsa i 2-4 timmar i rumstemperatur tills dom blir dubbel så stora och lite till.


3. Sätt ugnen på 225°C grader varm luft och grädda frallorna i mitten på ugnen i 8-12 min. Ta ut frallorna och låt det svalna av helt på ett galler utan bakhandduk.


1 visning0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla