Fika med Hanna Logo.png

Påsktårta

Uppdaterat: 21 apr. 2021

Påsken närmar sig & självklart vill man bjuda gästerna på en riktigt god tårta till fikat.

En ljuvligt god moussetårta som kanske går hem hos alla i påsk. Citronmousse, vit choklad pannacotta, maräng/salt karamell krisppärlor, maräng, Fanta gelé, mjölkchokladägg, ätbart strössel & vit sammetsspray. Vill du också köpa dom vita blommor/snöflingor strössel?

Du hittar dom här: https://mittsotaskafferi.se/.../jultema/strossel-snoflingor/

Vem skulle du vilja bjuda denna goda moussetårta med??

Påsktårta som ger 10-12 bitar!

Ta fram en valfri silikonform som är 20 cm i diameter. (Jag köpte min på wish - ost form)


Marängbotten:

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 halv kork med ättika

1/2 dl salted caramel crispearls (kan uteslutas)


Vit chokladpannacotta:

200 gram vit choklad

3 tsk äkta vaniljsocker

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

4 msk mjölk

1 liten springform 15 cm + bakplåtspapper


Citronmousse:

4 äggulor

4 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

2 dl lemon curd

4 msk citronsaft

3 dl vispgrädde


Maräng:

1 äggvita

1 dl strösocker

1 krm ättika

1 spritspåse + valfri tyll

gasbrännare


Fanta gelé:

2 dl Fanta

2 1/2 gelatinblad

kuljärn i olika storlekar

1 engångsspruta/dressingflaska

Dekoration:

1 fågelägg i påse med mjölkchoklad

1 påse vita blommor/snöflingor strössel

1 vit sammetspray


Gör så här, marängbotten:

1. Sätt ugnen på 100°C grader och klä en plåt med bakplåtspapper.


2. Rita två cirkel som är ca 15 cm i diameter på bakplåtspappret.


3. Vispa äggvitorna och ättika till ett vitt skum. Tillsätt strösockret i omgångar under vispning tills marängsmeten ger fasta toppar & du kan vända bunken upp och ner.


4. Bre ut 1 cm jämn marängen i dom ritade cirklarna tills dom är fyllda från mitten och ända ut till den ritande kanten. Strö på med salted caramel crispearls.


5. Grädda i mitten på ugnen ca 1 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängen stå tills ugnen svalnat. Ta sen försiktigt bort marängcirkeln/cirklarna från bakplåtspappret och lägg den/dom på bakplåtspapper i rumstemperatur eller i en kall ugn.


Gör så här, vit chokladpannacotta:

1. Ta fram springformen och skrynka ihop bakplåtspappret. Täck springformen med bakplåtspapper ända upp och klipp bort resten, ställ åt sidan. 2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min.


3. Hacka den vita chokladen och lägg den i en kastrull. Tillsätt grädden, mjölken, strösockret, vaniljsocker och låt allt koka upp tills du ser första bubblan under omrörning.


4. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i pannacottan och blanda runt tills all galantin har löst upp. Häll vit chokladpannacottan i formen och ställ in i frysen ca 2-3 tim.


Vispa äggvitorna och ättika till ett vitt skum. Tillsätt strösockret i omgångar under vispning tills marängsmeten ger fasta toppar & du kan vända bunken upp och ner.



Gör så här, citronmousse:

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.


2. Värm lemon curden i mikron eller i en kastrull på spisen tills den blir 38-39°C grader.


3. Smält gelatinbladen med 1 msk vatten i 1-2 sekunder i mikron. Vänd sen ner den smälta gelatinen i lemon curden tills allt har blandat sig noggrant med en slickepott.


4. Vispa äggulorna med 1 dl strösocker tills det blir riktigt vit och poröst i en bunke/skål. Vispa sen ner lemon curden tills allt har blandat sig noggrant.

5. Vispa grädden tills du får mjuka och fasta toppar i en stor skål/bunke. Vänd sen ner lemon curd blandningen lite i taget i grädden tills allt har blandat sig med en slickepott.


6. Vispa äggvitorna till ett vitt skum i en skål/bunke. Tillsätt 1/2 dl strösockret i omgångar under vispning tills du får en maräng.


7. Vänd nu ner lite maräng i gräddblandningen tills all maräng har blandat sig med en slickepott. Tillsätt nu citronsaften och vänd runt med en slickepott, smaka av och se om du vill tillsätta mera citronsaft eller om du är nöjd.



Montering/frysning:

1. Ta fram din silikonform som du vill använda till tårtan och ställ den på en bricka/skärbräda och gör den redo.


2. Fyll din silikonform till hälften med citronmoussen.


3. Plocka fram din pannacotta från frysen och ta ut den från springformen/bakplåtspappret.


4. Ta nu marängbotten och lägg den på pannacottan, placera pannacottan neråt i mitten på silikonformen med citronmoussen i. Se till att marängen ligger kvar på pannacottan och hamnar uppåt.


5. Fyll nu på med resten av citronmoussen hela vägen upp till marängensakant. Får du något kvar så kan du fylla upp i portionsglas eller i en annan silikonform.


6. Ställ in i frysen och låt moussetårtan frysa helt i ca 3-6 tim.

Slut fix/dekoration!


Gör så här, maräng:

1. Vispa äggvitorna och ättika till ett vitt skum. Tillsätt strösockret i omgångar under vispning tills marängsmeten ger fasta toppar & du kan vända bunken upp och ner.


2. Fyll spritspåsen och gör den redo.



Gör så här, Fanta gelé:

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.


2. Häll ner Fantan i en kastrull och värm tills du ser första bubblan, ta bort kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och vispa ner i Fantan tills gelatinet har löst upp sig. 3. Fyll upp engångssprutan eller dressingflaska med Fanta gelén och låt den svalna av.



Gör så här, slut fix:

1. Ta ut tårtan från frysen och ta bort silikonformen, placera tårtan på ett bakplåtspapper som ligger på en bricka/skärbräda.


3. Koka upp varmt vatten i tekanna eller kastrull och häll upp i en mugg. Ta nu kulhjärnet/kulhjärnen och ställ ner dom i muggen med kokande vatten. 4. Gröpa nu ut önskad antal håll i tårtan och storlekar hur du vill ha din tårtan. (Ställa in tårtan i frysen igen i ca 10-15 min)


5. Täck upp en bit på väggen och arbetsbänken med plastfolier/aluminiumfolier eller gör din speciella plats för just sprayning redo.


6. Ta nu den vita sammetsprayen (läs bruksanvisningen innan användning).


7. Plocka ut tårtan från frysen och ställ den där du ska spraya, kör ett jämt lager med sammetspray som täcker över allt. Det gör inget om hållen inte får färgen i sig, för vi ska ändå fylla hållen.


8. Flytta nu försiktigt tårtan till ett serveringsfat/tårtbricka som du vill använda. 9. Fyll nu upp dina håll med Fanta gelén ända upp till kanten.


10. Spritsa sen ut marängen efter hur du vill ha den och kör lite försiktigt med gasbrännaren så att du får den fina bruna färgen på marängen.


11. Dekorera efter hur du vill ha dina fågelägg i mjölkchoklad och dom blommor/snöflingor strösslet på tårtan.


12. Ställ sen in tårtan i kylen och låt den stå där i 1-2 tim innan servering. (Tårtan håller upp 3 dagar i kylen eller 1 mån i frysen)


488 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla