Fika med Hanna Logo.png

Citronrulltårta

Uppdaterat: 21 apr. 2021

Det kan väl aldrig vara för tidigt & smyg starta med lite påsk bakning?

Vem längtar inte till påsken?

Idag är det lillördag & snön är näst intill helt borta nu. Våren börjar sakta med säkert smyga sig fram & vårblommorna vill komma fram. Så det får vi fira med en riktigt god sötsyrlig rulltårta som passar perfekt att servera under påsken. Självklart kan du bjuda denna rulltårta året runt och inte bara på påsk.

Lemon curd:

4 stora citroner

1 dl strösocker

2 äggulor (spara äggvitorna)

2 ägg

50 gram smör


Gör så här: 1. pressa ut all citronsaft i en mellan stor kastrull, det gör inget om kärnor eller citronkött kommer med. Tillsätt strösockret och koka upp tills all strösocker har smält.


2. Häll citronsaftlagen i trådsil som har en ren skål under sig. Låt citronsaftlagen svalna av något innan du häller den tillbaka i kastrullen igen. Vispa ner äggulorna för hand och vispa sen ner 2 hela ägg i vätskan.


3. Värm på svag värme och vispa hela tiden förhand tills krämen blir tjock. Skär smöret i kuber och vispa ner det i lemon curden tills smöret är inbladat helt. Sila lemon curden igenom en trådsil ner i en ren glasburk, smaka av om du vill tillsätta mera citronsaft eller om du är nöjd med smaken. Skruva på locket och ställ in i kylen.



Rulltårta botten med citron/vanilj: 2 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

3 msk citronsaft

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Några droppar gul karamellfärg/pastafärg


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°C grader och klä en ugnsform med bakplåtspapper.


2. Vispa ägg, strösocker tills det blir riktigt vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, gul karamellfärg/pastafärg bakpulver och häll ner citronsaften. Vispa snabbt ihop allt till en smet.


3. Häll ut smeten på bakplåtspappret och jämna ut all smet nästan ända ut till kanterna. 4. Grädda i mitten på ugnen i 4-5 min, ha koll för det går riktigt fort så att du inte bränner din rulltårtabotten.


5. Dra av rulltårtabotten från den varma plåten och strö lite strösocker på toppen. Lägg ett ark med bakplåtspapper uppepå och vänd allt upp och ner. Dra sen försiktigt bort bakplåtspappret som rulltårtabotten har gräddats på, lägg åt sidan för avsvalning.


Nästa steg kommer efter bilden...

Fluffig vaniljgrädde: 5 dl kall vispgrädde med hög fetthalt

3 tsk vaniljsocker

1/2 krm bakpulver


Gör så här: 1. Häll ner alla ingredienser i en lagom stor skål och börja vispa på låg hastighet i några minuter. Öka sen långsamt upp till hög hastighet tills grädden får mjuka och fasta toppar.

Montering:

1. Ta fram rulltårtabotten och bre på ett 1/2 cm tjock lager med fluffig vaniljgrädde. Lägg sen 3-4 msk lemon curd på grädden och bre ut ett jämt lager så att det hamnar över allt.


2. Rulla sen ihop rulltårtan och i slutet tar du hjälp med en skärbräda och trycker till lite extra med bakplåtspappret på så att rulltårtan får en jämn form. Låt rulltårtan ligga in rullad i bakplåtspappret, se till att du får rulltårtans bottenkant/skarv i botten och lägg den på en skärbräda/bricka och lägg in i frysen i 20 min.


Nästa steg kommer efter bilden...

Maräng:

2 äggvitor

1/2 kapsyl/kork ättiksprit

1 1/2 dl strösocker

1 spritspåse + valfri tyll


Gör så här:

1. Vispa äggvitorna och ättikan tills du får ett skum, tillsätt sen lite med strösocker i omgångar och fortsätt vispa tills du får en fast maräng. (Du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut)


2. Fyll marängen i spritspåsen och gör den redo.


✴ Slut fix:

1 påse med spräckliga mjölkchoklad ägg

1 påse med kokosflingor

1 färsk växt med smörgåskrasse

1 nypa med riven citronskal


Gör så här:

1. Ta fram rulltårtan från frysen och ta bort bakplåtspappret, skär bort 1 cm bit från båda ändarna och ät upp godbitarna. 2. Spritsa ut marängen längst med hela rulltårtan uppepå, väl själv hur du vill ha ditt mönster.


3. Strö på med lite kokosflingor på marängen och dekorera med spräckliga mjölkchoklad ägg, smörgåskrasse och riven citronskal.


4. Servera rulltårtan med en gång eller ställ in den i kylen tills det är dags att äta upp den. OBS: Du kan frysa in rulltårtan utan dekoration i ca 1 mån. Med dekoration så håller sig rulltårtan sig i 3-4 dagar i kylen.

Om du vill så får du gärna följa mig på Instagram/Facebook: fikamedhanna ♡Kram kram♡


392 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla