Fika med Hanna Logo.png

Krämbullar som champinjoner

Uppdaterat: 21 apr. 2021

Vem säger nej tack till en mysig tur ut i skogen & plockar ett gäng goda svampar??

Har man tur så kanske man hittar ett gäng gudomligt goda bruna champinjon/kungs champinjon bullar ute i skogen! Fyllda med en krämig god glasskräm! Mums mums

Mjuka & fluffiga vetebullar:

458 gram vetemjöl

25 gram strösocker

4 gram torrjäst

4 gram malen kardemumma

7 gram vaniljsocker

6 gram salt

230 gram mjölk - 38°C grader

70 gram vatten - 38°C grader

50 gram kallt smör


Topping:

15 gram kakao

30 gram kokhet vatten

1 pensel + skål

Gör så här:

1. Vispa ihop vetemjöl, strösocker, torrjäst, kardemumma, vaniljsocker i en mellan stor bunke/skål eller i bakmaskinens bakbunke.


2. Tillsätt smöret, mjölken, vattnet och 2 gram av saltet och knåda ihop allt i 5min i bakmaskinen eller 10 min förhand.


3. Häll sen ner resten av saltet och knåda degen i 15 min i bakmaskin eller 30 min förhand.


OBS: Testa degen genom att göra ett glutenfönster! Ta ut en bit deg eller dra i en bit dig när den ligger i bunken, dra sen ut degen så att det blir ett fönster och håller degen ihop så att du fått en perfekt grunddeg. Skulle degen inte hålla ihop så får du knåda en stund till och göra om testet igen! ♡Ge inte upp, du klarar det♡


4. Täck över degen med plastfolier/bakhandduk och ställ in bunken/skålen i mitten på ugnen som är kall och tänd lampan.


5. Ta fram en värmetålig skål/bunke och fyll den med VARM vatten så att du nästan bränner dig. Placera sen skålen längst ner i ugnen och stäng luckan. Låt degen jäsa i 1 tim 10 min.

OBS: Nej du ska inte sätta på ugnen när degen jäser & låt degen jäsa sin tid!


6. Mjöla bakbordet lite lätt och häll ut degen, forma degen lite snabbt och ta fram vågen igen.


7. Ta ut mellan 16 - 20 st bitar som väger 40 gram och rulla dom till jämna bullar. Lägg dom på två plåtar med bakplåtspapper, med en bits mellanrum så då kan jäsa upp utan att fastna i varandra.


8. Dela upp sista degbiten till lika många bitar som bullar du gjorde. Rulla ut dom till 7-10 cm långa korvar, gör inget om du får olika stora. För då blir det mer trovärdigt när allt är klart. Forma ena ändan till en fot som en svamp och den andra ändan spetsig.


9. Lägg korvarna om låt på en plåt med bakplåtspapper!

Fortsättningen med bullarna/svampfötterna kommer efter bilden.

Gör så här, topping: 1. Blanda kakaon, kokande vattnet i en värmetålig skål och rör runt med en sked tills du får en slät chokladsmet.


2. Täck alla bullar med ett lager med chokladsmeten över hela bullen, låt smeten stelna lite i rumstemperatur innan du täcker dom med plastfolier.


3. Pensla ändarna på svampfötterna lite lagom och täck med plastfolier.


4. Ställ in plåtarna med bullarna/svampfötterna i ugnen med lampan tänd! Tänk på att ställa dom rätt för dom ska kunna jäsa utan att nudda den andra plåtens botten/galler.


5. Ta fram en värmetålig skål/bunke och fyll den med VARM vatten så att du nästan bränner dig. Placera sen skålen längst ner i ugnen och stäng luckan. Låt bullarna jäsa i 1-2 tim tills dom blir dubbelt så stora. OBS: Nej du ska inte sätta på ugnen när degen jäser & låt degen jäsa sin tid!

6. Ta ut dina plåtar från ugnen & skålen med vatten och ställ dom på arbetsbänken. Låt dina bullarna jäsa tills ugnen blir helt varm och blir redo. Få ingen panik, låt dom jäsa!


OBS: Jag tycker att bullarna blir bäst i en varmlufts ugn, men alla har inte än!


7. Grädda bullarna/svampfötterna - grädda en plåt i taget.

❋Varmluft: Sätt ugnen på 200°C grader och grädda i 8-10 min!

❋Vanlig ugn: Sätt ugnen på 225°C grader och grädda i 8-10 min!

OBS, Tänk på att: Alla ugnar tar olika lång tid på sig! Kan du din ugn så lita på den, för alla tider stämmer inte alltid!


8. Låt bullarna/svampfötterna svalna av helt på ett bakgaller/galler.

Här kan du välja själv vilken fyllning du vill ha, men efter som man ÄLSKAR gräddbullar så fyller jag mina med glasskräm som är en blandning med vaniljkräm & grädde!


Så här gör du, börja med att göra vaniljkräm: 2 dl mjölk

2 st äggulor

1 msk strösocker

1 msk maizena stärkelse

1 msk vanillinsocker

1 knivsudd vaniljpulver


Gör så här:

1. Vispa samman mjölk, äggulor, socker, och maizena stärkelse i en kastrull.


2. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Smaksätt med vaniljsocker, vaniljpulver och låt vaniljkrämen svalna av helt i kylskåpet.


3. Om man inte vill göra egen vaniljkräm så funkar det lika bra med färdig köpt vaniljkräm.


Vaniljgrädde: 5 dl vispgrädde 1 msk vit sirap 2 tsk äkta vaniljsocker 1 msk florsocker


Gör så här: 1. Blanda ner alla ingredienser i en bunke och vispa upp grädden tills du får lena och fasta toppar.


Glasskräm 1/2 skål med vaniljkräm

1/2 skål med vaniljgrädde 1 stor spritspåse

1 fyllningstyll/kniv


Gör så här:

1. Blanda vaniljkrämen, vaniljgrädden i en stor skål och vänd runt tills allt har blandat sig noggrant.


2. Klipp ett lagom stort håll i spritspåsen som passar tyllen och tryck ner tyllen så att den sitter fast. För det får inte rinna nån fyllning i mellan.


3. Häll ner glasskärmen i spritspåsen och gör den redo.

Montering/fylla hattarna:

1. Tryck tyllen i botten/mitten på varje bullhatt eller tar hjälp av en kniv. Tryck inte för långt in så att du gör ett hål igenom bullhatten, för vi vill ha kvar fyllningen i bullhatten.


2. Fyll nu med glasskrämen så mycket det bara går, tänk på att det inte får bli något håll på sidorna eller uppepå bullhatten. Ta bort överflödet som kommer ut igenom hållet och ta nu svampfoten och tryck in den spetsiga ändan in i bullenshatt tills den sitter. (Hållet du gjorde till glasskrämen). Torka sen bort överflödet med glasskräm som kommer ut från hållet och lägg på en bricka/serveringsfatet.


3. Servera dina goda krämbullar som champinjoner som dom är eller fyll små portionsskålar med vaniljgrädde och sikta över med kakao/riven choklad. Tryck ner svamparna en bit ner och servera, vem skulle inte bli överlycklig och få dessa godbitar på fika bordet?

♡Gilla gärna mina inlägg eller skriv några fina ord♡

♡Följ gärna mig på:

♡Instagram: Fika med Hanna (@fikamedhanna) ♡Facebook: Fikamedhanna - Startsida | Facebook


♡Tagga gärna mig så man får se era fina/goda champinjoner♡ ♡Kram kram♡

















199 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla