Fika med Hanna Logo.png

Caesarsallad dessert

En perfekt varm sommardag så vill man bara äta en god caesarsallad. Fast på vintern vill man kunna njuta av en också fast på ett annat sätt. Typ som en riktig god dessert så man kan drömma bort lite. Perfekt när man vill lura nån lite extra mycket efter en ordentligt god middag. Hoppas att detta får dig att bli extra sugen på en dessert. Välj själv hur stor portion & hur många du vill bjuda på denna goda dessert.

Romansallad/Vit Choklad:

1 st romansallad

300 gram vit choklad

Grön karamellfärg/pastafärg/pulver färg

1 pensel

Bricka/skärbräda

Bakplåtspapper


Gör så här:

1. Plocka lås romansallad i hela bitar och tvätta dom noggrant under vatten. Torka av dom noggrant med hushålls papper och lägg dom på bakplåtspappret som ligger på en skärbräda/bricka.


2. Smält chokladen och temperera den över vattenbad/mikron/marmorskiva, du väljer vad som är lättast för dig. 3. Bre ut ett tunt lager med choklad på varje romansallad och ställ åt sidan för att stelna. 4. När chokladen har stelnat dra du försiktigt bort romansallad och börjar måla dina romansallad tills den får den rätta färgen. Lägg åt sidan på ett bakplåtspapper och låt dom torka helt rumstemperatur.



Kycklingfiléer/Saftig sockerkaka med lime:

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1/2 dl vatten

3 lime + skal & saft


Garnering:

150 gram mjölkchoklad

50 gram vit choklad

100 gram mörk choklad

1/2 dl o'boy

2 penslar


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C grader och klä en ugnsform med bakplåtspapper.


2. Vispa ägg och strösocker tills det blir vitt och poröst, sikta sen ner alla torra ingredienser och tillsätt mjölk, vatten, limesaften, skalet och vispa snabbt ihop allt till en smet.


3. Häll upp i en avlång sockerkaksform och jämna ut smeten och grädda i mitten på ugnen i ca 30-35 min beroende på ugn. Börjar sockerkakan släppa från kanterna eller se klar ut så gör du ett stickprov. Är stickan ren så är sockerkakan klar.


4. Låt sockerkakan svalna av helt skär sen upp sockerkakan i 1/2 cm tjocka skivor och dela dom på hälften. Forma bitarna så att dom ser ut som färdiga skivade små kycklingfilé bitar.


5. Smält chokladerna i varsin skål över vattenbad/mikro. Blanda sen mjölk chokladen + den vita chokladen så att färgen blir något ljusare. (Blanda lite i taget)


6. Pensla ett tunt lager med smält mjölkchoklad runt hela bitarna och lägg dom på ett bakplåtspapper och lägg in i frysen i 5-10 min. Upprepa detta en gång till fast du målar målar bara dom stora ytorna, kanterna penslar du sen med mörk choklad. Lägg kycklingfilé bitarna på bakplåtspappret, täck över med plastfolier och ställ in i ligga i kylen till servering.



Krutonger/Saftig sockerkaka med vanilj:

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1/2 dl vatten


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C grader och klä en ugnsform med bakplåtspapper.


2. Vispa ägg och strösocker tills det blir vitt och poröst, sikta sen ner alla torra ingredienser och tillsätt mjölk, vatten, limesaften, skalet och vispa snabbt ihop allt till en smet.


3. Häll upp i en avlång sockerkaksform och jämna ut smeten och grädda i mitten på ugnen i ca 30-35 min beroende på ugn. Börjar sockerkakan släppa från kanterna eller se klar ut så gör du ett stickprov. Är stickan ren så är sockerkakan klar.


4. Låt sockerkakan svalna av helt skär sen upp sockerkakan i 1 cm tjocka skivor och skär dom i 1x1cm tjocka kuber.


5. Smält lite smör i stekpannan och häll ner sockerkaka kuberna och stek tills dom får en ljusfärg och lägg dom sen på en tallrik med hushållspapper. Låt vätskan dra åt sig något, flytta sen krutongerna till ett nytt hushållspapper och ställ åt sidan.



Dressing/Syrlig vaniljsås med citron:

4 äggulor

1 stor citron

1 vaniljstång/1 msk vaniljsocker

1 dl strösocker

2 dl mjölk

2 dl grädde


Gör så här: 1. Snitta vaniljstången och skrapa ut kärnorna och häll ner allt i en kastrull, tillsätt vispgrädden och mjölken. Låt allt koka upp i ett par minuter, ta sen ut vaniljstången och låt mjölk/gräddblandningen svalna av tills du kan doppa pekfingret i blandningen.


2. Vispa undertiden strösockret och äggulorna tills det blir poröst. Häll sen ner lite av mjölk/gräddblandningen i smeten och vispa tills allt släpper från skålen. Ta nu äggblandningen och häll ner den i kastrullen med resten av mjölk/gräddblandningen och tillsätt all citronsaft.


3. Värm upp all blandning i kastrullen på svag värme och låt allt sjuda under vispning tills den börjar tjockna. Tänk på att få nästan samma konsistens på en dressing till salladen. OBS. Det får inte börja koka eller brännas vid.


4. Häll upp i en skål och låt vaniljsåsen/dressingen svalna av i rumstemperatur!



Bacon/Chokladcrunch:

1/2 dl strösocker

1/2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

2 tsk kakao

20 gram hackad mörk choklad

50 gram smält smör


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C grader och klä en plåt med bakplåtspapper.


2. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare och smula ut allt på bakplåtspappret. Grädda i mitten på ugnen i ca 7-10 min, ha koll för det går fort mot slutet. 3. Häll ner i en skål och låt det svalna av något.


Riven parmesanost/Vit choklad:

50 gram vit choklad

1 rivjärn



Montering:

1. Ta fram så många djupa skålar/tallrikar du vill servera till.


2. Bryt sönder romansalladen i lagom stora bitar i botten på skålarna/tallrikarna.


3. Toppa sen med 3-4 skivor med kycklingfilé bitar uppepå romansalladen och strö på med bacon bitar tills du känner dig nöjd. 4. Ringla nu över med dressingen så att det hamnar lite här och där och riv lagom mycket med parmesanost uppepå.


5. Servera dina gäster och njut av den härliga Caesarsallad Desstern!


59 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla