Fika med Hanna Logo.png

Blåbärskaviar/Blåbärspärlor

Att göra blåbärskaviar är väldigt enkelt och roligt att skapa.

Ett perfekt sätt att överraska gästerna med.

Detta klassas för molekylär matlagning.

Man kan själv välja vilken smak/färg man vill göra kaviaren/pärlorna på.

Blåbärskaviar/Blåbärspärlor: 200 gram blåbär (färska/frysta - går bra att ta andra bär) 2 msk honung 1 tsk agar agar Kall rapsolja / neutral olja Droppflaska / pipett


Gör så här: 1. Fyll upp ett stor glas med olja och ställ in i kylen, oljan ska sjunka till: 4-5ºc eller kallare!


2. Häll blåbären i en kastrull och koka upp tills vätskan släpper. Sila blåbären igenom en trådsil/nät sil och tryck ut vätskan tills du får 100 gram (100ml). Blanda ner honungen och låt allt svalna av lite. Tillsätt nu agar agar och rör runt allt väl, häll tillbaka vätskan i kastrullen och koka upp allt.


3. Ta av kastrullen och låt blåbärssaften svalna av lite. Häll nu blåbärssaften i droppflaskan och ta ut glaset med olja från kylen.


4. Droppa ner blåbärssaften i oljan så det skapas små pärlor i glaset som åker ner till botten. Låt nu dropparna ligga kvar i några minuter i glaset.


5. Skölj sen blåbärskaviaren under ljummet vatten och låt allt rinna av ordentligt. Häll sen ut blåbärskaviaren på ett papper så att överflödigt vätska rinner av.


6. Häll sen blåbärskaviaren i glasburkar med lock och ställ in i kylen tills du ska använda dom. Servera och njut.👌🏻


19 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla